Благодаря своим полезным свойствам и высокой питательности пищевую ценность арахиса трудно переоценить.
Ядра арахиса содержат до 53 % жирного масла, в состав которого входят глицериды арахиновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, гипогеевой, олеиновой, линолевой, лауриновой, миристиновой, бегеновой, ейказеновой и церитиновой кислот.
ЧЕМ Возможно ВРЕДЕН АРАХИС Аллергическая реакция на еду возникает по причине того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. Аллергия на орехи, арахис и миндаль возможно очень сильной. Простыми реакциями организма на эти продукты являются зуд, гортани полости и отёк рта. Приступ экземы, крапивницы, боли в животе и тошнота также являются вероятными симптомами. Время от времени могут появиться реакции, страшные для жизни (анафилактический шок). У некоторых серьезная аллергическая реакция возможно позвана ореховой пылью.
Для производства качественного арахиса в скорлупе важен не только контроль качества, но и контроль внешнего вида. Первый этап - отбор подходящих орешков, предварительная очистка от стеблей при помощи очистительной машины. Потом происходит сортировка по размеру и просеивание. Второй этап - обжарка в печи. Арахис обжаривается при температуре примерно в 160°C. Процесс завершается ручным отбором и упаковкой арахиса.
